Brot ohne Mehl

#glutenfrei #mehlfrei

Seit wenigen Monaten versuche ich auf Mehl und Gluten so gut es geht zu verzichten.
Wieso? Weil es mir dadurch besser geht. Ich habe kein „Druckgefühl“ mehr in der Haut, sie fühlt sich reiner an und mein Bauch ist seltener aufgebläht.

Auf der Suche nach glutenfreiem Brot entdeckte ich im Supermarktregal eins aus reinen Körnen, dass mich sehr ansprach, aber 4€ kostete für lächerliche 250 Gramm.

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Muffins ohne Mehl, Zucker und Fett

Muffins ohne Mehl

#healthybaking

Du glaubst du liest nicht richtig? Muffins ohne Mehl. Interessant. Ohne Zucker. Wow. Und auch kein Fett?! Das gibt es doch gar nicht.
Doch. Und sie schmecken köstlich.
Gemahlene Nüsse ersetzen das Mehl, die Eier spenden das notwendige Fett sowie Volumen und Zucker wird durch Süßstoff ersetzt. Wer gar kein Süßungsmittel verwenden möchte, kann gerne 1-2 weitere reife Bananen hinzugeben oder 1 Apfel in kleine Stücke schneiden und unter den Teig heben.

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Brioche Burger Buns

 

Dinkelbuns

#BestBurgerBuns

Sommerzeit ist Burgerzeit. Ob mit Fleisch, Fisch, Halloumi oder Gemüse – Burger sind ein absolutes Muss in der Grillsaison und lassen sich individuell gestalten. Ob mediterran mit Pesto, Aubergine, Mozarella und Rucola oder klassische mit Bacon, Cheese und Mayo.

Ich verrate euch mein Rezept für die besten Burger Buns.

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Eva’s Healthy Carrot Cake

Carrot Cake von oben

#SaftigLeichtLecker

Dieses Rezept habe ich selbst kreiert, um einen Carrot Cake zu backen, den man ohne schlechtem Gewissen genießen kann. Öl wird durch Joghurt ersetzt, Haferflocken machen den Teig besonders fluffig, Walnüsse enthalten gesunde Fettsäuren und der Zucker kann durch Stevia und das Hinzugeben durch Orangeat reduziert werden.
Saftig wird der Kuchen durch den hohen Anteil an geriebenen Karotten.
Das leckere Cream Cheese Frosting wird durch Light-Frischkäse ersetzt. Mit Vanillearoma wird die fehlende Butter sowie die niedrige Menge Purderzucker im Frosting kompensiert.
Viel Spaß beim Nachbacken und genießen.

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Dinkellaugenbrötchen

Laugenbrötchen goldbraun

#PretzelLover

Ich verstehe nicht, warum es weit und breit keinen Bäcker gibt, der Laugengebäck aus Dinkelmehl backt.

Aber was soll’s, diese Dinkellaugenbrötchen kann jeder Zuhause ganz leicht nachbacken. Es ist gar nicht so schwer und erfordert lediglich etwas Geduld. Das Rezept habe ich von dem wundervollen Foodblog der lieben Caro. 

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Fenchelpasta

Fenchelpasta

#WasMachtManEigentlichMitFenchel ?!

Fenchelpasta gehört mittlerweile zu meinen Lieblingsgerichten und ist ganz schnell zubereitet.

Ihr benötigt lediglich
Spaghetti (Dinkelvollkorn)
2 Knollen Fenchel
1 Rote Zwiebel
1 EL Olivenöl
1 TL brauner Zucker
Walnüsse nach Belieben
Geriebener Parmesan
Etwas Milch

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Leichter Himbeer-Traum

Himbeertraum

#GesundGenießen

Wenn ich mal Lust auf was Süßes habe, mache ich mir oft Himbeerquark mit Amerettinis. Geht super schnell, enthält kaum Fett und Zucker. Ein leichtes Dessert für den Sommer, dass jeder lieben wird.

Ihr braucht für 2 Personen
250gr Magerquark
Sprudelwasser
gefrorene Himbeeren (1-2 Handvoll)
3 TL Agavendicksirup oder Süßstoff
Bittermandel Aroma
10 Amerettinis

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Pesto Genovese

Pesto Genovese

#SoSchmecktItalien

Der Sommer ist da! Zumindest fühlt es sich so an. Die letzten Sonnenstrahlen auf dem Balkon einfangen und zum Glas Wein Pasta mit selbstgemachter Pesto und Tomatensalat genießen. So sieht der perfekte Sommerabend aus. Wunderbar passt Pesto auch zu Zoodles (Zucchinienudeln), im Salatdressing, zu Tomate-Mozarella oder Brot. Ich mache mir z.B. gerne Sandwiches mit der Light Mayonnaise von „Miracel Whip“, etwas Pesto und Serrano Schinken.

Pesto machen geht ganz einfach und dauert keine 5 Minuten.

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Avo-Pasta

Guacamole

#BestOfGuacamole

Wenn ich mal wenig Zeit zum Kochen habe, gibt es  sehr oft Avo-Pasta. Sie gehört zu meinen Lieblingsgerichten, ist sehr gesund und in weniger als 10 Minuten zubereitet. Man benötigt lediglich 4 Grundzutaten. Bestens geeignet für die Mittagspause.

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